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れのんのこだわり
ロース肉へのこだわり
れのんのロース肉は、ＳＰＦのパイオニア『林SPF』を使用しています。
『林SPF』の最大の特徴である甘い脂身をご堪能いただくために、当店のロースかつは、通常より脂身を多めにして提供させていただいております。
脂身の部分はお塩、赤身の部分は特製ソースをかけて、お召し上がりになることをオススメします。
お米へのこだわり
れのんのご飯は、山形県産こしひかりを提供しております。
新潟県と同等かそれ以上の食味が出る、数少ない産地で、壮大な山々から吹く爽やかな風を連想させる、爽快感があり、凛とした粒感とすっきりとした甘さが特徴です。また、コシヒカリの本来の特徴は、程よい粘りと甘さがあり、それでいて、毎日食べても口飽きしづらい、バランスの取れたお米です。
お味噌へのこだわり
お味噌汁は江戸文化文政創業の杉田味噌屋の雪の花みそを使用しております。
「現代の名工」（労働大臣表彰）の栄を受けた匠の技、
そして雪国・越後高田の厳しい風土で育む味噌は、独特の深い味わいと風味を持ちながらも、料理の素材の持ち味を生かしてくれます。
SDGsへのこだわり
とんかつれのんは食品ロス削減の観点から、いわゆる『箸休め』のようなお漬物やお付合せは、提供しておりません。
レモンは、ご希望させるお客様に有料にて提供させていただいております。
また、ご飯についても、お客様がご要望される量にあわせて、お値段に反映させて頂いております。
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