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れのんのこだわり
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ロース肉へのこだわり

​れのんのロース肉は、SPFのパイオニア『林SPF』を使用しています。
『林SPF』の最大の特徴である甘い脂身をご堪能いただくために、当店のロースかつは、通常より脂身を多めにして提供させていただいております。
脂身の部分はお塩、赤身の部分は特製ソースをかけて、お召し上がりになることをオススメします。
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お米へのこだわり

​れのんのご飯は、新潟産こしひかりを提供しております。
新潟県にはおいしいお米ができる条件として、昼夜の寒暖差がある気候の他、信濃川や阿賀野川などの大きな河川があり、これらの河川は上流から豊富な雪解け水とともに肥沃な粘土質の土壌を運び、米づくりに必要な養分を含んだ用水が平野部を潤します。
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お味噌へのこだわり

お味噌汁は江戸文化文政創業の杉田味噌屋の雪の花みそを使用しております。
「現代の名工」(労働大臣表彰)の栄を受けた匠の技、
そして雪国・越後高田の厳しい風土で育む味噌は、独特の深い味わいと風味を持ちながらも、料理の素材の持ち味を生かしてくれます。
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​SDGsへのこだわり

とんかつれのんは食品ロス削減の観点から、いわゆる『箸休め』のようなお漬物やお付合せは、提供しておりません。
レモンは、ご希望させるお客様に有料にて提供させていただいております。
また、ご飯についても、お客様がご要望される量にあわせて、お値段に反映させて頂いております。
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